De Vierschaar

Bruine Chocolademousse

Ingrediënten:

68 g eiwit
80 g room 40%
50 g chocolade puur
22 g bloemsuiker

Bereiding:

Stap 1: Klop het eiwit los
Stap 2: Voeg geleidelijk de bloemsuiker toe terwijl je het eiwit verder opklopt tot het vast is
Stap 3: Smelt de chocolade au bain marie
Stap 4: Klop de room half op
Stap 5: Spatel de gesmolten chocolade onder het eiwitmengsel
Stap 6: Spatel in verschillende keren de halfopgeklopte room onder stap 5
Stap 7: Verdeel in porties tenzij je echt niet kan wachten…..